Baklava recept: zo maak je het zelf
Met dit recept maak je een heerlijke zelfgemaakte baklava van knapperig filodeeg met een vulling van walnoten en pistache met een vleugje sinaasappel. Ramadan komt er aan, hoe leuk is het om tijdens deze periode je eigen baklava te maken?
Wat is baklava?
Baklava is een zoet gebakje bestaande uit meerdere laagjes filodeeg, gevult met noten. De ingrediënten die vaak gebruikt worden zijn: walnoten, amandelen, sesam, hazelnoten of pistachenoten. Het Midden-Oosterse gerecht wordt vaak gegeten als toetje, maar is ook heerlijk bij de koffie
Recept:
Ingrediënten voor 12 stuks:
- 100 gr boter
- 100 gr ongezouten pistachenoten
- 150 gr walnoten
- 25 gr lichte basterdsuiker
- 1 tl kaneel
- 10 vellen filodeeg
Vulling:
- 130 ml water
- 170 gr suiker
- 50 ml honing
- 1 stuk schil van sinaasappel
Materiaal:
- Bakvorm (26 x 15 cm)
- Keukenmachine
Bereiding:
Verwarm om te beginnen de oven voor op 170° graden, en smelt vervolgens de boter in een pannetje. Hak de pistachenootjes en walnoten fijn in de keukenmachine of met een scherp mes. Meng het notenmengsel met de basterdsuiker en kaneel. Bewaar eventueel een klein beetje apart om de baklava mee te garneren. Vet nu de ovenschaal in met een beetje boter. Leg een velletje filodeeg op de bodem en bestrijk dit ook met een laagje boter. Leg er een ander velletje op en herhaal dit totdat de helft van het filodeeg op is.
Verdeel nu het notenmengsel over het met boter bedekte filodeeg en dek het af met één velletje filodeeg en bestrijk weer met boter. Herhaal dit weer totdat alle filodeeg op is. Besprenkel de resterende boter over de bovenzijde en snijd met een scherp mes ruitjes in de baklava. Zet het nu voor 35 minuten in de oven totdat de bovenzijde mooi goudbruin en knapperig is. Verhit ondertussen voor de siroop het water met de suiker, honing en stuk sinaasappelschil in een pannetje en roer totdat alle suiker opgelost is. Laat het mengsel 20 minuutjes zachtjes koken tot het iets is ingekookt. Haal de baklava uit de oven en giet de siroop eroverheen. Doe dit wanneer het Midden-Oosterse toetje nog heet is en laat vervolgens in zijn geheel afkoelen. Zet het eventueel in de koelkast om extra te laten opstijven. Bestrooi de baklava eventueel nog met wat fijngemalen pistache kruimels.
Tip: Het is belangrijk om het filodeeg in de verpakking te laten ontdooien en leg deze na het ontdooien onder een iets vochtige theedoek om uitdroging of scheuren te voorkomen.
