Heerlijke baksels om te maken met Valentijn

Heerlijke baksels om te maken met Valentijn

Valentijns M&M's brownies

Als je op zoek bent naar een zoete valentijns traktatie die je hart sneller doet kloppen, dan zijn deze Valentijns M&M’s brownies precies wat je nodig hebt! Dit recept is perfect deze drukke dag, met allemaal leuke planningen.

Ingrediënten:

• 140 gr ongezouten boter
• 180 gr pure chocola
• 130 gr suiker
• 80 gr bruine basterdsuiker
• 2 grote eieren
• 1 grote eidooier
• 1 tl vanille extract
• 60 gr bloem
• 1/2 tl zout
• 1/4 tl bakpoeder
• Valentijns M&M’s (Rode en roze)

Bereiding:

Neem om te beginnen een bakvorm van 20 x 20 cm en bekleed deze met bakpapier. Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe vervolgens de boter en de chocola bij elkaar in een kom en smelt deze au bain-marie tot het gesmolten en glad is. Wanneer het is gesmolten haal je het van het vuur en laat je het afkoelen. Voeg de kristalsuiker en de basterdsuiker bij elkaar en klop het door elkaar, voeg het daarna aan je gesmolten mix toe. Klop ook de eieren en de eidooier erdoor een voor een en daarna de vanille. Vervolgens roer je de bloem, zout en het bakpoeder erdoor.

Wanneer het één geheel is verdeel je het beslag in het klaarstaande bakblik. Verdeel de M&M’s eroverheen. Bak de brownies in de oven voor ongeveer 25-35 minuten. Het midden mag nog een beetje vochtig zijn maar niet te zacht. Laat de brownies goed afkoelen voor je ze aansnijdt. Dan zijn ze het lekkerste.

Jamkoekjes

Heerlijke valentijns koekjes met een zachte jam vulling.

Ingrediënten:

• 350 gr bloem
• 250 gr roomboter
• 200 gr suiker
• 200 gr aardbeienjam
• 1 ei
• 2 tl bakpoeder
• 2 tl vanille extract
• 1 tl citroenrasp
• Snuf zout

Bereiding:

Om te beginnen klop je de roomboter met de suiker in ongeveer 5 minuten luchtig op. Voeg dan het eitje toe samen met het vanille extract en de citroenrasp. Meng daarna de bloem, bakpoeder en een snuf zout erdoor en vorm er een mooi bol deeg van. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het vervolgens één uur opstijven in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden. Pureer de jam glad en druk het door een zeef, je moet namelijk voorkomen dat er stukjes in de jam zitten. Wanneer je daarmee klaar bent bestuif het aanrecht met een beetje bloem en rol het deeg uit tot een dunne lap. Druk er met de ronde uitsteekvorm ronde koekjes uit. Wanneer je bij de helft van het deeg komt, druk je er met de hartjes uitsteekvorm ook een hartje uit. Rol overgebleven deeg opnieuw uit en steek hier opnieuw vormpjes uit tot het deeg op is. Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel hierover de ronde koekjes (waar niet het hartje uit is). Verdeel hier een dun laagje jam overheen en leg het rondje koekje waar je het hartje uitgedrukt hebt hierop. Druk aan en vul het hartje naar wens nog beetje een beetje extra jam. Bak de jamkoekjes in ongeveer 12-14 minuten licht goudbruin af in de oven. Laat ze afkoelen en bestrooi naar wens met poedersuiker. Eet smakelijk en fijne valentijnsdag!

Red Velvet cupcakes

Deze valentijns cupcakes zien er mooi uit én smaken ontzettend lekker. Deze red velvet cupcakes zijn zeker het proberen waard.

Ingrediënten:

• 60 gr ongezouten roomboter
• 150 gr suiker
• 1 ei
• 25 gr cacaopoeder
• 3 tl vanille extract
• 130 ml karnemelk
• 150 gr bloem
• 1 tl baksoda
• 1,5 tl azijn
• Rode kleurstof

Bereiding:

Cup cakes

Verwarm eerst de oven voor op 170 graden met boven en onderwarmte. Zet alvast een cupcake bakvorm klaar en plaats daar papieren vormpjes in.

Neem een kom en klop daarin de boter en suiker een paar minuten tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg daarna het ei toe en mix tot alles goed is opgenomen. In een aparte kom meng je het cacaopoeder, het vanille extract en de kleurstof tot een gladde pasta. Gaat dit moeilijk, dan voeg je een klein beetje karnemelk toe. Voeg deze pasta toe aan het botermengsel en meng goed door. Daarna voeg je de bloem en de melk om en om toe. Doe dit in kleine beetjes en blijf tussendoor mengen tot je een glad beslag hebt. Voeg als laatste de azijn en de baking soda toe en meng dit kort maar goed door het beslag.

Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes. Zet de bakvorm in de oven en bak de cupcakes in ongeveer 20 minuten gaar. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je verdergaat met de frosting.

Ice frosting

Voor de ice frosting doe je alle ingrediënten in een kom. Klop dit tot het mengsel licht en luchtig is. Doe de frosting in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en spuit mooie toefjes op de afgekoelde cupcakes.

Lees ook: Zo maak je de lekkerste macarons voor een high tea